/КРОСС/ Не че са розови на цвят, а имат розова вкус. Или по-точно вече нямат само такъв вкус, защото французите не искат да ядат нещо, което им е непознато. Не че не им харесва, изобщо не се стига до там да го опитат.

Това не е някое неуспешно българско начинание, целящо да продаде на французите прословутата българска роза през "най-френския" сладкиш. Идеята да използва розата в кухнята си е на световноизвестния днес сладкар и стандарт за качество, когато се говори за макарони, Пиер Ерме.

Французинът, който е четвърто поколение пекар, е наричан през годините "кралят на макароните", "Пикасо на сладкарството", "авангардист и магьосник"...

Причината за това е, че създава собствен стил и нов подход при традиционните техники, и най-вече при правенето на макарони. Не спира да търси нови вкусове и смята, че най-добрият макарон е този, който му предстои да направи.

От вчера той е в България като снощи във Френския културен институт говори заедно с прочутия лингвист Бернар Серкилини за влиянието на сладкарството във френския език.

Роден в семейство от Елзас с четири поколения пекари и сладкари, Пиер Ерме започва кариерата си на 14 години при легендата-сладкар Гастон Льонотр. Обявен е през 2016 г. за най-добрия майстор сладкар в класацията на World's 50 Best Restaurants. През 1998 г. основава своя бизнес в партньорство с Шарл Знати и компанията Maison Pierre Hermé Paris. Присъства в множество страни, издава кулинарни книги като една от тях - Ispahan, бе представена снощи пред българската аудитория.

Роза от България

Ерме кръщава книгата си на иранския град и вид роза Исфахан, но всъщност увлечението му по розовия вкус и аромат в сладкарството води към България. През 1985 г. присъства на традиционна българска вечеря в Люксембург, която го провокира да помисли за това как да вложи розата в сладкишите си. Две години по-късно прави макарони с роза, но французите не искат да опитват нещо непознато и не се продават. Той 10 г. упорства и ги произвежда, пък и се намират чужденци, които да ги купуват. По-късно намира харесван баланс между роза(заради сладостта, която дава), малината (заради "бруталния" й вкус) и личито (което наподобява вкуса на розата). Тези макарони вече имат успех. На основата на това трио са разработени вече 60 рецепти и тъкмо то е емблемата на компанията днес, която произвежда не само макарони.