/КРОСС/ Сиренето, което българите някога са изхвърляли като развалено, днес е част от световната селекция Ark of Taste на Slow Food - и идва в София за рядка среща с публиката.

Между 7 и 10 май Сердика Център представя гастрономическото издание на кураторската платформа Bulgaria's Finest - „Вкусът" - събитие, което не просто показва храна, а дава нов прочит на българската кулинарна сцена: като култура, памет и съвременно преживяване.

В центъра на програмата застава „зеленото сирене от Черни Вит" - един от най-редките хранителни продукти в Европа, създаван в изключително ограничени количества в Черни Вит. Това е сирене с естествена благородна плесен, появяваща се без човешка намеса - феномен, който го прави уникално не само за България, но и за целия континент.

На 7 май от 18:00 ч. гостите ще имат възможност да се срещнат с човека, който стои зад неговото съхраняване и възраждане - Цветан Димитров. Дегустацията няма да бъде просто кулинарен момент, а достъп до жива традиция, която почти е изчезнала.

Към нея ще бъде представено и ястието „бял мъж" - една от най-интересните, но малко познати рецепти от българската кухня. Исторически, това е проста, но дълбоко локална храна, приготвяна от сирене, брашно и масло - пример за това как ограничени ресурси раждат вкус с характер. Днес тя се връща като част от разговора за забравените български вкусове.

Кураторски прочит: от традиция към съвременност
Програмата на „Вкусът" не е просто демонстрация, а внимателно изградена селекция от гласове, които преосмислят българската кухня.

Сред тях са Джун и Рене Йошида от Funkooks - кулинарни номади и професионални готвачи, които пътуват по света в търсене на автентични, често забравени локални продукти. На 10 май те ще представят модерен прочит на класическото „боб с манатарки" - превърнат в крокет с дълбок, многопластов вкус, със сос от сушени чушки и тъмен шоколад.

Тяхното присъствие поставя българските продукти в глобален контекст - не като фолклор, а като част от съвременната гастрономия.

Акценти от програмата
7 май - среща и дегустация със създателя на зеленото сирене от Черни Вит, представяне на „бял мъж"
8 май - рецепти от емблематичното издание „Домакиня" (1926 г.), включително тербетлия с телешко
9 май - Тоби Димова (Hell's Kitchen) с модерен прочит на сармички от пъстърва и манголд
10 май - Funkooks с интерпретация на „боб с манатарки"

През всички дни Музей на кулинарното изкуство ще представя автентични рецепти от архивите на българската кухня, заедно с кулинарния колекционер Марин Лесев - пазител на едно от най-големите частни кулинарни наследства в страната.

Кураторското гастрономическо издание на Сердика Център „Вкусът" обединява селектирани български производители и брандове с фокус върху качество, автентични продукти и истории зад вкуса. В рамките на събитието посетителите ще могат да дегустират, да се срещнат с хората зад продуктите и да открият допълнителни изненади и специални предложения в мобилното приложение SPOT.