Най-полезните плодове и зеленчуци са … замразените

/КРОСС/ Най-полезната храна е тази, която преди това е била замразена. Това твърдят група учени. Според тях в замразените плодове и зеленчуци се съдържат много повече витамини и антиоксиданти, отколкото в аналогичен пресен продукт.
Авторите на две независими проучвания са успели да докажат, че замразяването помага да се увеличи съдържанието на полезни вещества в най-различни зеленчуци и плодове - от броколи и моркови до малини и боровинки. В процеса на замразяване се увеличава количеството на витамин С, полифеноли, антоцианини, лутеин и бета-каротин, които защитава тялото от рак и подобряват общото състояние на очите, кожата, мозъка и други.
В допълнение, много от супермаркетите използват за пресните си плодове и зеленчуци специални спрейове, които могат да съдържат вещества, вредни за човешкото здраве, докато при замразените не се използват подобни търговски трикове.