Посолството на Република Азербайджан отбеляза Деня на устойчивата гастрономия в София

/КРОСС/ Посолството на Република Азербайджан в Република България организира специално събитие, посветено на Международния ден на устойчивата гастрономия, което събра представители на държавни институции, кметове, експерти от секторите на земеделието, туризма, околната среда, хотелиерството и гастрономията, академичните среди, медиите от Азербайджан и България, както и представители на международни организации. Целта на събитието беше да се обсъди ролята на гастрономията за устойчивото развитие, опазването на културното наследство и отговорността към околната среда.

Откривайки събитието, Н. Пр. г-н Елмар Маммадов, Извънреден и пълномощен посланик на Република Азербайджан в Република България, приветства участниците и подчерта дълбоката връзка между азербайджанските кулинарни традиции, културното наследство и устойчивото развитие. Той отбеляза, че честването е вдъхновено от непреходното наследство на великия азербайджански поет и мислител от XII век Низами Генджяви, чиито произведения акцентират върху значението на хармонията между човека и природата. Посланикът посочи, че богатото кулинарно наследство на Азербайджан е ярко отражение на тази философия за баланс между хората, културата и природната среда.

В своето изказване Посланикът подчерта също, че азербайджанската кухня отразява вековни традиции на уважение към природата, използването на сезонни продукти, опазването на биологичното разнообразие и отговорното използване на природните ресурси.

Посланикът отбеляза, че редица елементи от гастрономическото наследство на Азербайджан -включително азербайджанският лаваш, традиционното изкуство на печене в тандър, долмата, култура на чая и Фестивалът на нара - вече са вписани в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО. Тези традиции демонстрират как азербайджанската кулинарна култура е съхранила през поколенията уважението към местните съставки, сезонните продукти, традиционните знания и устойчивото използване на природните ресурси от поколения насам.

Посланик Маммадов подчерта и значението на устойчивата гастрономия за целите на климатичната инициатива „Хармония" за фермерите, стартирана в рамките на председателството на Азербайджан на COP29. Инициативата насърчава устойчивостта към климатичните промени, обмена на знания и прилагането на устойчиви земеделски практики. Той също така акцентира върху значението на Международната година на жените фермери на Организацията на обединените нации през 2026 г., която отдава признание на съществената роля на жените в земеделието и хранителните системи по света.

Събитието продължи с презентации на изтъкнати лектори:

• г-жа Хафизе Фидан, Професор по хранителни науки и технологии и ръководител на отдел „Международно сътрудничество" в Университет по хранителни технологии, която представи съвременни подходи към устойчивото производство и потребление на храни;
• г-н Шахнур Шахинзаде, специалист по ръководни органи към Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО), който информира участниците за напредъка по климатичната инициатива „Хармония" за фермерите;
• г-жа Сакина Аскарова, директор на отдел „Гастрономия" към Държавната агенция по туризъм на Република Азербайджан, която представи богатото кулинарно наследство на страната и нарастващата му роля за развитието на устойчивия туризъм и гастрономия.

След дискусионната част гостите бяха поканени на прием с дегустация на традиционна азербайджанска кухня. Кулинарната презентация беше съпроводена от представяне на азербайджанската хранителна култура от г-жа София Шигаева-Митреска, директор на Центъра по азербайджански език и култура към Софийски университет „Св. Климент Охридски".

Участниците имаха възможност да опитат разнообразие от традиционни азербайджански ястия и десерти, сред които Шах плоф, ярпаг долмасъ, кутаб със зеленини и месо, мангал салата, дограмач, баклави от Баку и Шеки, нахучевански суджук, шоколадови бонбони „Генджа Чинар" и шекербура.

Събитието предостави възможност за популяризиране на богатото гастрономическо наследство на Азербайджан, като същевременно насърчи диалога относно значението на устойчивите хранителни системи, съхраняването на традиционните знания, подкрепата за местните общности и отговорното потребление. То също така подчерта приноса на гастрономията към културната дипломация и укрепването на връзките между народите на Азербайджан и България.