Паразити в 96% от изследваните риби тон: Опасни ли са за хората?

/КРОСС/ Учени от бразилския Федерален университет на Санта Катарина изследвали 53 риби тон, уловени край бреговете на Бразилия, и открили паразити в 96% от тях. Учените открили най-голям брой червеи в червата, както и в мускулната тъкан, които хората консумират, според Science Alert.

Научна статия в списание Ocean and Coastal Research твърди, че изследователският екип е преброил повече от 1600 малки червеи. Използвайки мощни микроскопи, учените установили, че бъбреците и сърцето са единствените органи, свободни от паразити във всички риби. Както е отбелязано в публикацията, това проучване показва, че рибата тон в този регион често е носител на два рода червеи: Trypanorhyncha и Anisakis.

„Паразитите и рибите са еволюирали съвместно и са се адаптирали да съществуват едновременно в световните океани, така че откритието им в рибата тон не е необичайно. Тревожното е колко червеи са присъствали във всяка проба и колко широко са били разпространени в различните органи", се казва в статията.
Отбелязва се, че видът риба тон, изследван от учените, е известен като скипджак, океански бонито или кацуо (Katsuwonus pelamis) - в зависимост от региона. Той има висока търговска стойност. „Това е най-разпространеният вид риба тон в Бразилия и през 2022 г. е класиран на трето място сред най-уловените морски видове в света.

През тази година 3,1 милиона тона скипджак са били уловени и търгувани по целия свят. Можем само да гадаем колко паразита е носила всяка от тези риби", отбелязва изданието.
Безопасна ли е замърсената риба за хората?Както съобщиха журналисти, рибата тон, предназначена за консумация, обикновено се проверява щателно от работници по преработка на морски дарове и суши готвачи и всички видими паразити се отстраняват.

Реалността обаче е, че някои малки същества неизбежно успяват да останат в продукта. Отбелязва се, че паразитолози в САЩ изучават червеи, скрити в консервирана риба с изтекъл срок на годност, за да проследят популацията на паразитите. „Но преди някой да се втурне да изхвърли всичките си консервирани рибни продукти, си струва да се отбележи: случайното заразяване на хора с ларви на Trypanorhyncha е рядкост и не всички видове Anisakis са причина за човешки заболявания.

Ако паразитните червеи бъдат унищожени по време на процеса на консервиране, повечето от тях не представляват опасност за хората", подчертават авторите. В същото време, ако се консумира сурова или недопечена риба, някои видове паразити могат да се прикрепят към чревната стена и да причинят стомашно-чревни симптоми, включително коремна болка, повръщане, гадене или диария, пише изданието.

„В допълнение към потенциалното въздействие върху човешкото здраве, паразитите могат да намалят пазарната привлекателност и стойността на морските дарове поради последиците за безопасността и качеството на храните, подкопавайки доверието на потребителите и причинявайки икономически щети на риболовната индустрия", обясниха изследователите.