Готова ли е София да бъде включена в гастрономическия маршрут на Мишлен

/КРОСС/ Има места, които са на крачка от успеха, но са нужни още поне няколко години. Надявам се до края на това десетилетие да се случи и да имаме ресторант със звезда „Мишлен". Това каза снощи Росен Митков - майстор готвач и водещ в предаването „Бързо, лесно, вкусно", в предаването „Говори сега" по БНТ.

Той сподели, че не е изненадан от факта, че София остава извън престижния справочник. „Нивото на ресторантите в България е много ниско. Често ми се налага да пиша ревюта за някои ресторанти и споделям, че са ниска топка. Не слагам всички под общ знаменател. Въпросът е, че голяма част от собствениците на ресторанти са хора, които си нямат хал-хабер и изобщо не им пука", обясни Росен Митков.

Едно от изискванията на „Мишлен" е използването на качествени продукти. „Там, където има качествен продукт и уседналост, за дълъг период от време не се променя качеството на приготвяната храна. При нас не че няма качествени продукти, но много малко са заведенията, които могат да затворят цикъла от производството до крайния потребител, което за мен е най-важното. Няма как да поддържаме меню със 130 позиции и да имаме свежи, незамразени продукти", обясни майсторът готвач.

Според него и изискванията на българина към храната в ресторанта са ниски.