Учени измислиха как бирата да бъде по-свежа за по-дълго време

Изследователите от Техническия университет в Мюнхен правят проучвания върху бирата и нейните вещества от години. Те съхранили бира от марката Пилзнер от преди 10 години и я сравнили с току-що получените проби от същата марка. Те установили, че ако се намали киселинността в бирата, деградацията на транс-изо-алфа киселината, която е отговорна за неприятния вкус на бирата, ще намалее.

Най-големият проблем обаче за окисляването на бирата остават високите температури, така че най-лесният начин за поддържане на добрия вкус на бирата е тя да се охлажда.

/MM/